第290章 李庄白rou
袁飞选料,大有讲究。 这三四斤rou,猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位,俗称“二刀rou”,每头猪仅有三公斤左右。也是最近rou食铺生意不佳,袁飞方才得了这样的好rou。 因为这一部位的rou质佳,肥廋匀称,无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实,不脱层分离,给人以感观美。 袁飞要做的,便是李庄白rou! 白rou焯水去毛,筛去血沫,自不必说。凉水下锅,便开始煮rou。水略一煮沸,立刻加入凉水,使内外受热均匀。 一点蒜片捣碎成泥,几勺大酱,一点醋,两勺盐,三四颗飴糖,一大包山茱萸,加上几粒王峰那里讨来的一包芝麻,便是酱料。 灵魂,却是一勺guntang的热油,这酱汁便有了生气。 待白rou煮熟,有一阵rou香。此时便是白rou,却算不得后世大名鼎鼎的李庄白rou。而所谓李庄白rou,全在于厨师的刀工精细。 白rou肥腻,油香让原本极品的rou质更加鲜嫩而富有层次。同时,又是过油,让白rou难以多食,制约了白rou更多可能性。 天才的厨师匠心独运,把白rou切的极薄,却是在层层分化,一点一点用酱料中和掉白rou的油腻,只保留了它的单纯美好。 薄如蝉翼一般的白rou,清亮的能照出人影,水晶般晶莹剔透。米饭用一口大锅蒸煮,隐隐飘出饭香。wap..OrG 罗云飞还是值得信赖,不多时便叫上了张亮,又有一坛清亮的白酒。 二三十个盘子,是当初为张亮备下的,如今用来盛李庄白rou,一盘只装八片。 潘斌当然不会让袁飞一行久候,不多时,便来到袁飞这外门居所。 这居所,也是原本外门小队,不时聚餐之地。一个馒头,一碗稀粥,大家其乐融融。如今这大米饭,配上白rou,只怕众人也都看不上了。 “我说袁飞,就只有这肥rou吗?”罗胖子似是有些不满。张亮也有些犹豫,两人最近吃惯了rou食,自是需要一点青菜解腻。 “今天的rou食不同,白rou本身是不腻的,若说有,也只有层次分明的rou香,大家不妨尝尝?” 潘斌自是率先举箸,挑起这薄薄的一片,快速放在嘴里。 袁飞也不做声,先把酒给众人满上,却把rou高高挑起,筷子一卷,裹上了厚厚的蘸料,递给潘斌。 潘斌自是受宠若惊,细细品尝,却被喉头的鲜嫩咸辣刺激,道一声“鲜”。 大餐才算正式拉开帷幕。 肥而不腻,李庄白rou需要的,只是一大碗白酒,米饭。食盐调出rou香,蒜泥夹杂其中,冲击味蕾,若是用菜蔬反而寡淡了。 袁飞开始吃了两片,很快就跟不上罗胖子和张亮的节奏。只是用筷子给两人不断的夹rou,又频频举杯,请三人喝酒。 罗胖子和张亮越吃越香,满嘴流油。三杯白酒下肚,反而打开了味蕾。 潘斌也陪了两杯,此时却有些不胜酒力了。 “这酒太纯了,实在是有些上头了。我吃口饭压压!”潘斌此时脸都红了。 “这酒比第三峰的如何?” “第三峰那酒,哪里比得这一杯?” “这rou片比你家的如何?酱料呢?” “袁飞大师兄用的是上好的猪rou,酱料天下一绝,我哪里能比?” “那你且说说,你为什么勾结第三峰,坑害这些外门弟子!”袁飞把杯中酒一饮而尽。 罗胖子眼中闪烁一抹金光,张亮皱紧了眉头。 “我之前也听闻外门弟子都在说你黑心肠,原来你真的勾结第三峰?”张亮把眼往袁飞那边瞟去。 袁飞此时却不见喜怒,张亮自顾自的说:“都是好兄弟,我们也都是从外门过来的,多的草药你给退了,也就是了!” 潘斌此时酒劲上来,一时间有些懵懂。闷闷坐了半晌,开口却是:“我想吃碗米饭。” 袁飞也不逼迫,却是接过潘斌的碗筷,盛了满满一大碗。 米是上好的灵米,上次向阁老讨的。潘斌夹了两片rou,一小口一小口的吃。 “你倒是说话呀?”张亮有些焦急,袁飞却制止了他。 “就让他慢慢吃。”袁飞又卷了一片,放在潘斌碗里,自己却和罗胖子干了一杯。 潘斌吃了一碗,还嫌不足,于是第二碗又在他的手里。 潘斌开始大口吃饭,大口吃rou!吃的速度也是极快。 “香!”潘斌称赞袁飞的厨艺,似有讨好之意,第二碗很快下肚。 “我还想再要一碗!”张亮此时也发现不对了,眼中有了不忍! “别吃了。” 潘斌却是不管不顾,自己又去盛了满满一碗,淋上酱料,也不再吃rou,开始吃这碗白米饭! 吃到一半,眼泪就先流下来! 潘斌开口:“这一碗,才是从前的味道!” “袁大师兄,张亮,我家很穷!”潘斌吞一口米饭,咽了下去! “我知道。”开口的是张亮。 “不,你不知道,张亮你是本村人,风云山下,家里分了有田。哪怕你mama卖了一些,你也称不上穷!” “我不同!我爸爸mama看我有修行的才能,把家里的田产全卖了,千里迢迢来到这里换了一间茅草屋,父母两人,家里一穷二白。要是我每月不能送些米面,他们就会饿死!”潘斌继续往嘴里塞饭,仿佛在汲取生命的力量。 “我修行比任何人都刻苦!哪怕没有炼气丹,我就十倍努力。一枚炼气丹,换了油米,每次回家,父母和我一家三口吃的是大酱拌饭,就是现在这样!”潘斌说话有些含糊不清,但是大家都听懂了。 “我比大家痴长两岁,修行不如大家。大师兄选藏书阁保管员,没有选我。我也知道,修行世界,根骨第一。我也不求能比大师兄,甚至不敢比张亮,只要能进内门,有些余钱赡养父母也就是了。” “可是便是炼气四重,我都迟迟没有突破。阁老虽然把我当作记名弟子,随手就能把我丢弃。” “进入藏经阁,重重艰难。阁老看不到我的特长,大师兄你虽然每月给我收入,却不过温饱而已。是第三峰看中了我的才华,一个月整整五枚炼气丹。” “有了这些炼气丹,我家里顿顿有rou吃,父母甚至还能喝点小酒。” “大师兄,我从来没有背叛你,不过是按照第三峰的要求,重新规划一下。我出色的管理才能,严谨务实的工作态度终于被发掘了!” “说起来,从前是我对你不起。”袁飞沉声说道:“可是这不该成为你压榨外门的理由。” “我做的一切都是为了你们呀?哪怕我收些高年份的药,外门不过略困难一些,可是对目前同盟,却有大大的好处!” “你是为了自己的贪欲吧?”袁飞怒吼道,潘斌垂头不语。 “你另谋高就吧!”夏季的风琴的大康风云录