emo书屋 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第66章 这叫一点基础都没有?

第66章 这叫一点基础都没有?

    刚走进院子里,陈阳顿时觉得这个其貌不扬的小院,里面……也是其貌不扬。

    院子西面种了一畦蔬菜,东边则架起了土灶。

    这种土灶跟陈阳平日里在乡下看得土灶不太一样。

    砖砌、外表贴了瓷砖,两个炉膛上拱下方,在炉膛上方还有青砖漏雕人物,细细打量,是一个戴着手铐的小人。

    “这是伊尹!”

    突然一个声音从陈阳身后传出,吓了陈阳一跳。

    陈阳转头看去,正是师傅吕小燕。

    就在陈阳转身想跪下给师傅磕头时被吕小燕拦了下来:“上次在鸿运楼磕过了,时代变了,咱爷们也别讲究了!”

    陈阳笑着赶紧将手里的酒摆在廊檐下面。

    吕小燕看了一眼笑道:“有心了!洋河名酒,绵柔清冽,最适合佐以淮扬菜!”

    陈阳不喝酒,也不懂酒,但洋河镇出名酒他还是知道的。

    洋河镇在苏省宿迁,离淮扬菜重镇淮安不远,陈阳就想着淮阳酒配淮扬菜也算是相得益彰,没想到师傅收到这个礼物竟然非常满意,这也算是误打误撞上了。

    这时吕小燕指着陈阳刚刚看过的砖雕考问道:“你知道这砖雕上的人物是谁吗?”

    陈阳又看了看那砖雕,摇摇头表示不知道。

    吕小燕还没发话,师娘倒是先笑了:“以往你师傅从没教过徒弟这些,你要好好听,他对你希望很大!”

    吕小燕闻言笑道:“去去去!把我今天叫你准备的东西拿出来!”

    师娘也不答话,只是笑吟吟地走进了里屋。

    “这是伊尹!”吕小燕看着那砖雕,神色很是恭敬。

    “伊尹?”陈阳有些迷糊!

    “对!”师傅严肃地点了点头:“这是咱们厨子的祖师爷!”

    听到这,陈阳脑海中突然想起这个伊尹是什么人了。

    伊尹是商朝的宰相,民间一直流传着伊尹由厨入宰的故事。

    从史料记述中可知,伊尹先是当过奴隶的,这应该就是砖雕上伊尹双手被绑的由来。

    据说伊尹幼年的时候寄养于庖人之家,得以学习烹饪之术,长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道,说汤以至味,成为商汤心目中的智者贤者,被任用为相。

    所谓的“五味调和”与“火候”传说都是伊尹发明的。

    他“教民五味调和,创中华割烹之术,开后世饮食之河!”,确实可以称得上厨师这行的祖师爷了。

    这时,吕小燕的声音又娓娓道来:“很多人觉得做菜是小道!”

    “其实不然,圣人说治大国如烹小鲜,可见即使是简单的烹饪中也藏有世间的至理。”

    “举几个例子!”陈阳的第一堂课就在这锅灶前开始了。

    “前阵子《舌1尖上的华国》你看过没?”师傅提问。

    陈阳点了点头,

    “上面有句话,美味的食物来源于新鲜的食材!你说这句话对不对?”

    陈阳又点了点头,这话没毛病。

    吕小燕:“同样是红烧鸡块,冷冻鸡和新鲜鸡,味道大相径庭。这告诉我们什么?”

    “这就像穿衣服扣扣子一样,如果第一颗扣子扣错了,剩余的扣子都会扣错。人生的扣子从一开始就要扣好。”

    陈阳暗暗咋舌,这可是“习1大大语录”,师傅还挺与时俱进!

    “再问个问题!”

    “烹饪有一句顺口溜:“文火炖、中火煎、大火炒。”

    “不同的菜品有不同的做法,用错了方法就做不出美食。同样,人生中遇到的每一个问题,都需要对症下药,用不同的“火候”去解决。有些问题需要快刀斩乱麻,雷厉风行、刻不容缓地去解决,否则就会“火烧眉毛”。但是在用“大火爆炒”的方式处理事情时,切忌急功近利。菜煳了可以重新做一盘,做人做事超出了底线、踩踏了红线,可就悔之晚矣了。”

    陈阳听到现在发现,这个师拜得简直太值了。

    别的师傅教你做菜,自己这个师傅不仅教做菜还教做人。

    就像师傅说的,菜糊了可以重做一盘,做人做事要是出了问题,那可就迟了!

    听到这,陈阳早没了之前拜师时的不情不愿,看着眼前严厉中带着和善的老头,他敬佩之心油然而生。

    就在他还在细细品味师傅刚刚讲的道理时,师娘从门里笑眯眯地走了出来。

    她的手里端着个篮子,陈阳看不到篮子里到底装了些什么。

    不过刚拿到他们身边,陈阳就麻了!

    第一天,这还是第一天,道理讲完就要cao练我了吗?

    果然,那篮子里不是别的,正是很多厨师深恶痛绝的东西,土豆。

    这玩意对于新手厨师来说简直就是噩梦。

    因为其廉价易得,所以很多厨师学校都会把土豆作为初练刀工的材料。

    吕小燕早就发现陈阳在看到土豆时的表情。

    他立刻皱眉说道:“你现在年纪也不小了,本来从基本功练起就拉你那些师兄们一大截,再不努力,我看你也别学了,趁早走人,别丢了我的老脸!”

    噼里啪啦,夹枪带棒地一顿训斥,搞得陈阳在第一次见面的师娘面前彻底红了脸。

    师娘倒是对陈阳这个孩子挺满意,也知道自家老头爱之深责之切。

    她一把年纪,杏眼圆睁:“老头子,人家陈阳又没说不练,你在这急赤白脸地训什么?”

    陈阳一看,这是靠山啊,将来在这家里,紧抱师娘大腿准没错。

    “师娘!”陈阳小脸一憋,委屈道:“师傅也是为了我好,还有,以后你叫我小五就行了!”

    要知道,一个女人不管多大年纪,母性永远熠熠生辉,听到陈阳这么小意地递话,师娘立马更对丈夫这个关门弟子母爱泛滥了。

    “你看,小五是个好孩子啊!”

    吕小燕见自家老太婆在这只会夹缠不清,于是皱眉道:“去去去,到屋头追你的剧,别在这妨碍我教徒弟!”

    师娘无奈,只能给了陈阳一个自求多福的表情,便飘然去了。

    陈阳见大腿刚抱上就没了,顿感失落,拿起师娘准备的厨刀,拿起土豆就准备开切。

    吕小燕见状,刚想阻止,搞什么,自己这个做师傅的还没示范好不,你这个做徒弟的都已经上手了?

    可当他视线挪到砧板上时,只见陈阳眼睛看着自己,手上犹如穿花蝴蝶般上下翻飞。

    “我……”吕小燕傻了。

    只见陈阳早已将土豆切片,斜斜地叠在一起,那手推切刀法玩得似乎比自己还溜!

    再从小山般的土豆丝里挑出一根。

    “姥姥!这叫一点基础没有?细如发丝了快!”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店