emo书屋 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第233章 小偷师

第233章 小偷师

    众人看向陈阳的眼神都变了。

    文思豆腐大家伙还能想象,毕竟慢点、耐心点、加上运气好点,自己也能片出“加粗减短”版的豆腐丝来。

    而且,现在在家里做文思豆腐,可以从某宝买个文思豆腐模具。

    那玩意整出来的豆腐丝也像模像样的。

    所以观众虽然看到左嘉树徒手切出土豆丝,心里却是很佩服,但转头一想,我回家用模具也试试。

    瞬间,这道菜身上那种神圣不可亵渎的感觉就消失了。

    但尼玛陈阳这一手,看着就太吓人了好不好。

    割断肠子、清空内脏后的鸽子,翻开后,内腔干净清爽,而骨架连个rou丝都没有。

    这是什么?鸽子版“曹少钦”?

    想找到这种脱骨的工具,人工智能都搞不赢。

    两厢对比之下,陈阳的三套鸭生出骨和左嘉树的文思豆腐,在众人心目中的分量高下立现。

    比赛还没结束。

    在场四人的菜品都还没有完成。

    陈阳抹了一把汗,笑着对黄雷和师兄道:“还好,幸不辱命。”

    黄雷听到陈阳淡淡的口吻,差点没乐到跳起来,这踏马还叫幸不辱命?

    之前他还对陈阳的cao作捏了一把汗,现在想来,自己竟然还没有一个小年轻沉得住气。

    就看人家陈阳,到现在为止,cao作过程中手稳得可怕,脸上的神情几乎一致都轻松写意。

    除了鸽子之前稍稍“调整”了一下,别的cao作几乎是一气呵成。

    黄雷现在无比庆幸自己选择了陈阳。

    虽然他的初衷只是想抓住这个年轻厨师身上的“流量”,但人家今天这一手简直是意外之喜啊!

    黄立群悄悄抹了把额头上渗出的细毛汗,刚刚的他在一瞬间也开始怀疑自己带陈阳出来是不是个失误。

    但现在,陈阳的cao作只能说太给师门争气了。

    他拍了拍师弟的肩膀:“休息一下,接下来看师兄的cao作。”

    陈阳笑了笑:“师兄,回去记得把三套鸭的配方教我哈!”

    黄立群点了点头,小声在他耳边道:“跟母油船鸭差不多的做法,配菜和调味有稍许差别,瞧好了!”

    只见师兄黄立群先将鸽子从刀口处塞入野鸭的腹中。

    再将冬菇二钱、火腿二两塞入野鸭和鸽子之间的缝隙里。

    接着他又将野鸭塞入家鸭的肚子里,还是同样的cao作,他又将冬菇大约三钱、火腿片二两、冬笋片二两塞入家鸭和野鸭的缝隙中。

    到这里,“三套鸭”才名副其实。

    陈阳一边看一边思考这些配菜的选择。

    火腿增加腌制风味,使得整道菜口味趋于复合。

    冬菇、冬笋提香增鲜。

    看来师兄确实得到了师傅吕小燕的真传,这“三套鸭”后续应该不会放鸡精味精这些东西。

    用传统的辅材调味,是淮扬菜的一大特点。

    这样做,除了避免千菜一味的现代菜品尴尬,还能最大程度凸显出主材的本味。

    这时,黄立群将三套鸭放入沸水中稍稍汆烫一下,接着跟母油船鸭一般,他将三套鸭放入垫着竹算的高压锅中,再将杨跃早就准备好的鸭胗、鸭肝、葱结、姜块、绍酒、淹没鸭身的清水一齐放入高压锅里,大火烧开。

    等水烧开后,撇去浮沫,再用一个瓷盘压住鸭身、盖上锅盖。

    这时,鲁菜师傅的绣球鸡胗已经做好。

    就连中间隔着两组的陈阳这边都能闻到绣球鸡胗的香味。

    主持人看到这道菜时有些疑惑:“不对呀!我在网上看到有关绣球鸡胗的照片都是炒菜。可这道菜……为什么是道炖菜呢?”

    果然,这时候鲁菜师傅正将鸡胗从高压锅中捞出,放在摆盘精美的白瓷盘中。

    只见那师傅微微一笑:“你吃的那些都不正宗,正宗的绣球鸡胗是味卤菜!”

    说话间,他从高压锅中取出一个小纱布包,然后对着主持人道:“这些是制作绣球鸡胗的香料!”

    黄立群看到这,小声对陈阳道:“闻味道,这纱布包里应该有桂皮、八角、丁香、草果……”

    陈阳眼睛一亮:“回去就试试!”

    师兄摇了摇头:“应该不止我说得这些……”

    说话间,那师傅又从锅中捞出几片东西扔进了垃圾桶。

    那师傅明显为了避开摄像头,动作很隐蔽,但陈阳眼尖,一眼看到丢进垃圾桶里的东西竟然是几片肥瘦相间的五花rou。

    他心中暗喜:“这把算是抄到了,猪rou跟鸡胗一起卤,显然是要取猪rou之香,弥补鸡胗这道rou菜rou味上的不足。”

    黄立群又嗅了嗅鼻子:“又闻到了草果味,大差不差了应该!”zWWx.org

    这时,他们身边的黄雷笑道:“这道菜我一个朋友带我吃过,当时我跟烧菜的师傅还聊过,这里面除了你们说的这些调料,还要放花椒和砂仁!”

    黄立群闻言顿时恍然大悟。

    花椒、砂仁味幸,应该都是去除鸡胗上的异味。

    陈阳赶紧拿出手机将刚刚的几位辅料记了下来准备回去试试。

    他现在简直无比庆幸,这种节目简直就是厨师学习最好的机会来着。

    这不,除了老陈经常做的扒rou条,陈阳终于学会了第一道鲁菜,不管这位师傅的水平如何|配方是否完成,但猪rou进卤汤调味这条算是被他学到了。

    这叫什么,这就叫收获。

    那边三个评委正在品尝绣球鸡胗,陈阳一眼扫过,竟然是s级菜品。

    果然,江枫在品尝完绣球鸡胗后赞叹道:“此菜鸡胗形似绣球,嚼起来绵软有劲,味道鲜香,很不错!”

    王志武一边咀嚼一边点头:“咀嚼中似有rou味,看来师傅有一些东西是我们不能知道的,哈哈哈!”

    那鲁菜师傅被他揭破也无所谓,猪rou在准备时大家都能看见,而且老饕在这道菜中尝出rou味也是题中应有之意。

    但用的什么rou、rou要用多少才不抢味,在下锅前rou要如何cao作,在场的人一概不知,他没有丝毫可担心的!

    而这时,大屏幕上突然出现了一个栩栩如生的太极图。

    观众们兴奋了:“是江老师说得太极芋泥!”

    “好漂亮!”

    “好像!”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店