emo书屋 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第319章 创业标兵

第319章 创业标兵

    来简单描述一下,摆在小院四人面前的这道川风卤味。

    半只鹅被陈阳剁好,盘底用鹅胗、鹅肠、鹅肝打底。

    上面整整齐齐排布着鹅rou。

    红艳艳地辣椒油里满是白芝麻。

    轻轻拨动红油,鹅rou就浸润在卤汁里。

    陈阳刚刚夹起的前脯在筷头滴落着卤汁和红油,薄薄的鹅皮下方就是沾满红油与卤水的多汁鹅rou。

    尤其是那红油在阳光的折射下,让这块rou熠熠生辉,很像《中华小当家》里刚出品新菜用到的特效。

    关键是他不仅看起来好吃,闻起来更是要命。

    扑鼻的红油麻辣香味直接上头。

    陈阳示意众人尝尝味道。

    旁边三人早就迫不及待地夹起一块rourou直接放入口中。

    陈阳也将那片前脯放进了自己的嘴里。

    刚入口时,跟夫妻肺片一样,红油香夹杂着浓烈的花椒味让味蕾一下子猛地大门敞开。

    接踵而至的卤水香味跟秦栏老鹅有些像,但似乎又有点不同。

    香茅草中带有的独特的柠檬香味似乎让这道菜多了一丝清爽。

    但接下来就……

    陈阳一口咬下,那鹅rou瞬间迸出骇人多的汁水。

    最开始是卤水的香料味,接着就是鹅rou的香味。

    为什么强调要好的鹅种?

    这时候的作用就凸显了出来,天长鹅rou质多汁鲜嫩,香味物质浓厚,嚼上一口,鹅rou香成了口腔中的主角。

    在花椒的帮衬下,陈阳口腔中口水肆意敞流,这也太上头了。

    再看看其他几人。

    小二一边吃一遍摇头晃脑,其实他是不能吃太辣的,但这个辣度正好在他的接受临界点上。

    他是一边吃,一边跟个夏天的犬类动物似得,不断吐着舌头,再看他手上的筷子,咦!什么时候又夹了一块。

    师妹……师妹这时候不像是女生,北方人其实对辣椒和花椒的接受度相较于江浙沪一带更高。

    师妹则是那种喜欢吃辣、能吃辣的体质。

    上来一口、两口、三口、四口,停不下来了属于。

    王健没有那么多话,脸上表情也没有小二和师妹丰富,反正就是吃,埋头吃的那种。

    但这道菜可能吸收了盐水鹅的特点,口味很重,鹅rou偏咸,再厉害你也吃不了太多。

    众人自然又是一番漱口喝茶。

    清了口后,师妹又拨出一块鹅胗放进嘴里。

    鹅胗是被陈阳切成了小片。

    不薄,有点偏厚,叶佳怡吃在嘴里绵绵软软,但因为有厚度,又有了嚼头,很过瘾的说。

    小二那是吃鹅肠,陈阳这次用的是鹅板肠,沾上卤水红油,板肠又极有嚼劲,小二那是越嚼越香。

    “师兄,我说实话,这鹅下水我感觉比鹅rou还好吃!”小师妹觉得有点咸,终于停下了筷子。

    小二也深有体会:“没错,就这鹅肠单拿出来,卖的价格应该可以比鹅rou贵得多!”

    “难怪潘红音说过,如果有人不喜欢吃鹅rou,可以在红油卤汁里加豆干、猪头rou或者海带结等物。”

    “尤其是兴化、六合一带的猪头rou,口感绵软,rou香扑鼻,加上红油卤汁也是极品!”

    因为豆干品类太多,陈阳还特意追问了豆干的品种。

    潘红音解释,她说的豆腐干,是一种白色、口感软嫩刀切面光滑如镜的豆干。

    陈阳也没有吃过,只能靠想象,但他从这句话里又发现了两道菜。

    六合猪头rou和兴化猪头rou。

    据潘红音说,其实在淮安以北卤菜摊都有猪头rou卖,但苏北的猪头rou跟苏中一带的猪头rou完全是两种口感。

    据说苏北的猪头rou特点是香、有嚼劲。

    而苏中一带的兴化和南京郊区的六合,他们那的猪头rou特点是绵软。

    之所以选用六合、兴化猪头rou纯属她的经验。

    据说在扬州一带,潘家的学生反馈,这样的拌猪头rou客人更喜欢。

    陈阳估计大抵是猪头胶质部分比较多,兴化、六合一带软烂的做法更有利于使猪头rou上挂满卤汁、红油,更加入味。

    但这种事情也说不定,各地各口味,橘生淮南则为橘,到了别的地儿也许又是另一回事了。

    既然又是一道卤菜,陈阳这边将方子加上自己的一些改良重新写了送给师妹和小二。m.zwWX.ORg

    给师妹时陈阳提了一个要求,在马上准备转型的卤味连锁中,将自己三成的股份送十万块的股份给金嫣,由菊料跟她单独签合同。

    其实十万块的股份能得到的分红不多,但这是个细水长流的进账,也是陈阳的一片心意。

    金嫣那小富婆的身价也许并不在乎这点钱,可是这个配方中包含着潘红音对她的友谊,陈阳这里不能说拿就拿了,该表示的还是不能漏下。

    师妹听完这事儿后想要从菊料的股份中分给金嫣。

    但陈阳拒绝了。

    之前小师妹就已经主动要求,将自家的股份留一点出来给惠玉成和妞妞。

    陈阳这也是受了她的启发。

    但你是做生意的,不能多一道菜就给相关人等分一杯羹,那还整个毛线?

    可陈阳又是你要我偏不给,你慷慨我比你还大方的性格,所以金嫣这个小富婆注定要得这笔意外之财了。

    直到这时,卤菜连锁的支柱菜品已经足够。

    盐水鸭、秦栏老鹅、夫妻肺片、麻辣鹅。

    这其中每道菜都可以单独支撑起一个门面,尤其是红油卤汁的后两道菜。

    五香白豆干、鹅下水、藕片、土豆片……加上红油卤汁又变成了一道道新菜。

    可以说客人来了,面前摆着的可不是四道菜,而是十道、甚至二十道菜品。

    陈阳又想到豫省凉拌菜里经常放的那种透明、像皮冻似的东西。

    估计掺进去也很好吃。

    所以说川菜是调味之王,川渝一带的风味拿到外地来,一样风靡人间,简直是撑店大杀器。

    很多年轻人餐饮创业不知道应该做什么,潘国富一家其实就是最好的例子。

    结合了川菜和淮扬地区卤味的特点,制作出一道兼容并蓄,口味包容且大胆的热卖产品。

    这道菜不仅富了一家人,还富了三省一帮人,这才是创业最好的路子。

    投资不应盲目跟风。

    动辄几十万下去,才几个月奶茶店就黄了。

    就离谱!我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店