第683章 糍粑辣椒（为紫狱月半的盟主打赏加更5/10）

    开始的步骤和陈年基本上都差不多，用葱、姜、香菜、洋葱熬制料油、制作蒜水、炒一份辣炸酱等等。

    “除了这些之外，再准备一份糍粑辣椒，之后就可以开始做了。”

    “先是热锅凉油，然后……”

    陈年听着听着忽然蹦出来一个有点熟悉的词儿。

    “糍粑辣椒？”

    “对，就是糍粑辣椒。”

    陈年不是不知道这个东西，但在陈年的印象之中，糍粑辣椒通常都是用作火锅干锅的底料和底油之中，虽然也炒菜，但好像在贵州那边用这个比较多一些。

    “做这个要用到糍粑辣椒吗？”

    “是啊，当然是我个人觉得这个版本要更好吃一些，因为我当初在做的时候也尝试过很多版本，包括其他辣椒的版本也试过，但最后对比下来还是糍粑辣椒做出来的酸辣粉底味更足，味道也更浓厚。”

    陈年点了点头，心想着可能问题就出在这里了。

    自己以前也没有在店里做过糍粑辣椒，所以在用的时候也没有往这方面去想。

    现在想一想，糍粑辣椒之所以会用在火锅和干锅的底料当中，大概也是因为其底味儿醇厚的原因吧。

    随后陈年又问了一下妙妙巫那边糍粑辣椒的做法，然后又和自己这边会的做法对了一下，发现也还是有一定区别的，妙妙巫的做法更倾向于四川这边的做法，而陈年所知道的糍粑辣椒的做法更偏向于贵州一些，这主要也是因为陈年之前在网上查的时候就查的是贵州版本。