第131章 初试胭脂鹅脯

自己稍加练习大概也是个很好的化妆师。

    这一次陈年用到的是整鹅，因为他在后来又查阅了一些资料，发现胭脂鹅在某一段明朝的历史当中是用整鹅来做，然后做成之后将鹅脯的位置取下。

    所以陈年打算先这样试一试。

    取出腌制了一下午的盆，陈年打开保鲜膜之后将鹅取出将其清洗干净。

    又在锅中烧水，把冲过凉之后的鹅再一次放入冷水当中泡冷水澡，至于水量也是陈年思考过的，此时的水面刚好没过鹅身。

    这波啊，叫做冷水炖大鹅。

    紧接着就是加入去腥三件套。

    葱，姜，料酒。

    这三样东西可以说得上是好基友了，基本上只要是需要去腥的场合，就会有他们三兄贵的身影出现。

    然后陈年拿出早就准备好的香料包同样放入其中，然后便是大火熬煮。

    在这大火之下，鹅rou渐渐开始变得紧实起来，但是到达某一个临界之后，鹅rou就开始与骨头脱离。

    陈年又放了一个用筷子戳的千疮百孔的苹果进去，这也是制作杏花鹅或者说是胭脂鹅脯中较为重要的一个步骤。

    因为果酸可以让rou质更加紧实细密。

    当然在放苹果的时候，陈年又往里面放了一些杏花酱。

    随后又转中火熬住了一个小时，勾人馋虫的味道渐渐与鹅身背驰朝着陈年而来，其中有着鹅rou的香味，但却有果味从中调和。

    在这个过程中，陈年又往锅中加入了一些红曲米，这是上色的主要原料。

    而苹果自