第32章 少帅红烧rou（二）

    什么肥而不腻，入口即化，回味无穷。

    但唯有好吃这两个字直抒胸臆。

    虽然言语匮乏，但陈年在吃的时候还是相当仔细认真的，趁热的时候吃，在入口的一瞬间，陈年就抿到了rou皮，以牙齿为刃轻轻向下纵深，突破早已经胶化的猪皮，下一层是早已被炖烂炖到绵软的肥rou。

    一口之下，并不会感觉到肥腻，反而化作汤水流入喉间，再下面一层是瘦rou，入味而不柴，十分软烂，可却又不失嚼劲，下面又是一层肥rou，紧跟着又是一层瘦rou，层嶂分明，却又不显锋棱。

    简直绝了！

    现在如果有人让陈年在麻婆豆腐和红烧rou中选出来一样。

    陈年一定会说我都要。

    就像是让陈年在绘里奈和马老师中选一个一样，难以抉择。

    而且，只有小孩子才做选择。

    这一次终于知道了完整版红烧rou的做法，陈年心中信心十足。

    这一年间他在店里勤耕不辍，练习着刀工、火候、油温等等，虽然在麻婆豆腐的世界中陈年已经练习过无数遍了，可那对于红烧rou来说还远远不够。

    哪怕是厨师，也存在隔手，哪怕是在同行中，也有技艺隔行，不晓通。

    素菜之中的rou菜叫撬头，rou菜中的素菜叫配头。

    这一撬一配之间，孰难孰易自以分之。

    从那天开始的一个月内，陈年每天中午和晚上都会炒一盘红烧rou，当作大家的员工餐，技艺也是从略显生疏，到越来越熟悉。