第852章 白扒鱼肚（求月票）

步骤少就意味着每一个步骤都要精心去进行调制。

    在宋青舟的指挥下，陈年先把火腿切成细丝，油菜心则是剥去外面的皮，去掉里面的筋，然后清洗干净。

    给油菜剥皮取筋是个精细活儿，但这对于陈年来说并不是什么难事，剥好之后，陈年便将其放在一旁备用。

    之后他又取了一个干净碗，然后把发好的干燕菜一根一根的竖码在碗内，过程中陈年先码放碗底，然后再码上面。

    至于剩下的那些比较碎一些的燕菜陈年都没有放进去，而是留在了一旁，等一下忙完一起拿来做员工餐。

    毕竟这是要给皇帝吃的，自然全都得用最好的部分。

    在碗中先加入鸡汤五两左右，少许的盐，白糖和味精，然后直接上笼屉蒸了大概十分钟左右后将其取出。

    滗去其中的汤汁，像是梅菜扣rou一般翻扣在盘子里。

    “先不着急着把碗拿开，后面还有，这个你就先这么放着。”

    陈年点点头。

    “陈年这个菜不难，所以我就直接全都交给你来做了。”

    “没问题的师父，您直接跟我说怎么做就行。”

    陈年拍拍胸脯表示自己完全可以值得信赖。

    “接下来你再拿点菜心，先在开水里汆一下，然后捞进凉水里面冲凉。”

    陈年全程照做，紧接着他又把这些菜心切去两端不整齐的地方，控干净上面的水份，然后再放入鸡汤中加盐，白糖以及味精以小火充分的烧烂入味。

    去掉皮和筋的有油菜心没过多久质地便开始渐渐的泡涨，松散，这也代表着油菜心在源源不断的吸收着里面的汤汁。

    等到油菜心彻底烧烂入味之后，陈年用漏勺捞出，精美的摆放在盘子边上。